简介

闽菜是中国八大菜系之一,经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。闽菜是以福州菜为基础,后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。

闽菜形成三大特色:
一长于红糟调味,
二长于制汤,
三长于使用糖醋。

闽菜招牌莱“佛跳墙”,此外鱼丸、乌柳居(五柳居)、白雪鸡、闽生果,醉排骨、红糟鱼排等等,均别有风味。

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