Gusto vero a spreco zero

Forse ciò che mangi stasera potrebbe sembrarti una scelta che riguarda solo te, ma in realtà ha un impatto sull’ambiente. Lo spreco alimentare è una questione importante per la salute del nostro pianeta, e ogni persona può adottare dei piccoli accorgimenti per contribuire a combatterlo. Scopri come con il modulo della piattaforma del corso di cucina Zero Waste di Acadèmia.

Cosa ci piace: prendi ispirazione da chef celebri come Chiara Pavan del ristorante Venissa a Venezia, che ha ottenuto sia una stella Michelin che una stella Michelin verde. Imparerai tante cose sulle proteine vegetali, su come preservare gli elementi nutritivi degli ingredienti e come la fermentazione può ridurre l’uso di acqua, gas ed elettricità.

Approfondimento: per creare questo modulo Zero Waste, Acadèmia ha collaborato con CARE’s, un’iniziativa fondata da chef per chef che mette in contatto aziende e persone specializzate nell’industria alimentare e delle bevande che condividono un impegno comune per le pratiche sostenibili. L’obiettivo è promuovere un approccio etico e sostenibile alla cucina, a partire dal settore della ristorazione.

Quando: la cucina sostenibile è l’argomento del mese ad aprile. Abbonati all’app Acadèmia.tv - Corsi di Cucina per scoprire il modulo Zero Waste.