湘菜食谱 - 八大菜系之湖南菜系美食大全 4+
小炒肉、剁椒鱼头等湘菜美食做法步骤
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簡介
湘菜,又叫湖南菜,是中國歷史悠久的漢族八大菜系之一 ,早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上註重香辣、香鮮、軟嫩;製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
代表菜有:辣椒炒肉、剁椒魚頭、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,衡陽魚粉,棲鳳渡魚粉,東安雞,金魚戲蓮、永州血鴨、九嶷山兔、寧遠釀豆腐、臘味合蒸、姊妹團子 、寧鄉口味蛇、嶽陽姜辣蛇等
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