MONTEBELLO PIZZA E CUCINA
Food & Drink
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Chef e Pizzaiolo
Nasce a Ferrara nel 1994. Figlio di un ristoratore, si iscrive alla scuola
alberghiera di Ferrara.
Durante il percorso formativo è impegnato in concorsi esteri e stage formativi in ristoranti e strutture alberghiere di rilievo in Italia.
Terminata la scuola alberghiera nel 2014, si iscrive ad Alma, l'accademia internazionale di cucina italiana di Colorno nella quale il rettore è Gualtiero Marchesi. Con la scuola lavora nel ristorante stellato La Candida dello chef Bernard Fournier, a Campione d'Italia, dove apprende ricette e tecniche della cucina giapponese e francese, in particolare sulla lavorazione del foie gras.
Diplomatosi ad Alma, si trasferisce a Parma dove si diploma in Culinary Nutrition. Qui studia e sperimenta la cucina abbinata alla nutrizione per ottenere piatti equilibrati e sani. Nel 2016 la sua permanenza a Parma continua lavorando presso L'Alba del Borgo a Fidenza. Nel contempo si iscrive alla facoltà universitaria di scienze gastronomiche a Parma. Nel 2017 partecipa a diversi corsi di panificazione e pizzeria apprendendo a pieno l'uso del lievito madre, di preimpasti come Biga e Polish, adattandoli poi alla pizzeria.
Nel 2017 decide con la famiglia di ampliare la precedente attività di famiglia aperta nel 1991. Nasce così MONTEBELLO PIZZA&CUCINA.
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Information
- Seller
- Michele Bedendo
- Size
- 35.4 MB
- Category
- Food & Drink
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