豫菜食谱 - 中华美食系列之河南美食做法大全
Food & Drink
Free · Designed for iPad
豫菜（读音：yù cài），又名豫宴 ，一般指的是中原（河南）菜系 。它是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。
豫菜讲究五味调和，质味适中。“中”是指豫菜不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，而于甜咸酸辣之间求其中；“和”是指融东西南北为一体，合甜咸酸辣于一鼎，而求一味。
当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来的。
而有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南（一说洛阳伊川，一说开封杞县空桑）。他创立的“五味调和说”，传承两千年，所以豫菜又被称为“八大菜系之母”。
豫菜坚持五味调和、质味适中的基本传统，突出和谐、适中，平和适口不刺激是其显著特点。各种口味以相融、相和为度，绝不偏颇是基本原则。
作为中原烹饪文明的代表 ，发源于开封的豫菜，虽然在南宋以后成为中国烹饪的地方帮派，但因地处九州之中，一直秉承着中国烹饪的基本传统：中与和。“中”是指豫菜不东、不西、不南、不北，而居东西南北之中；不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，而于甜咸酸辣之间，求其中、求其平、求其淡。“和”是指融东西南北为一体，为一统，融甜咸酸辣为一鼎而求一味，而求一和。中与和为中原烹饪文化之本，为中华文明之本。从中国烹饪之圣商相伊尹（开封杞县空桑村人）3600年前创五味调和之说至今，豫菜借中州之地利，得四季之天时，调和鼎鼐，包融五味，以数十种技法炮制数千种菜肴，其品种技术南下北上影响遍及神州，美味脍炙人口。 豫菜口味居中，和众家之长，兼具南北特色。
Ratings & Reviews
This app has not received enough ratings or reviews to display an overview.
• 系统优化升级，提升系统稳定性；
The developer, 浩杰 姬, indicated that the app’s privacy practices may include handling of data as described below. For more information, see the developer’s privacy policy .
Data Used to Track You
The following data may be used to track you across apps and websites owned by other companies:
- Identifiers
Data Not Linked to You
The following data may be collected but it is not linked to your identity:
- Identifiers
Accessibility
The developer has not yet indicated which accessibility features this app supports. Learn More
Information
- Provider
- 浩杰 姬
- Size
- 27.5 MB
- Category
- Food & Drink
- Compatibility
Requires iOS 12.0 or later.
- iPhone
Requires iOS 12.0 or later. - iPad
Requires iPadOS 12.0 or later. - iPod touch
Requires iOS 12.0 or later. - Mac
Requires macOS 11.0 or later and a Mac with Apple M1 chip or later.
- Languages
- English
- Age Rating
4+
- 4+
- Copyright
- ©Copyright 2021~2024 All Rights Reserved by Haojie