Quand les choses ne se passent pas comme prévu, le plan suit désormais. Terminé plus tard que prévu ? Si vous cochez en retard une étape manuelle comme le pétrissage ou le boulage, les étapes suivantes se décalent, rappels compris. Le retard est pris sur l’attente là où il manque le moins à la pâte, d’abord au réfrigérateur en cas de fermentation au froid, si bien que l’heure de cuisson reste en général la même. Si l’attente ne suffit pas, le plan vous indique quand cuire désormais. C’était fini à l’heure et coché seulement plus tard ? « C’était fini à l’heure » annule le décalage. Quand une étape a dépassé son heure, le déroulé vous le signale tout en haut, sous « En retard sur le plan ». Début manqué ? « Recommencer à partir de maintenant » refait à partir de maintenant un plan que vous n’avez pas encore commencé, pendant vos disponibilités, et vous montre d’abord ce qui change. Si votre heure de cuisson ne convient plus, il propose la suivante qui convient. Corrigé : après avoir coché des étapes, le plan pouvait annoncer une pâte en avance ou en retard alors qu’elle était dans les temps. Et appliquer une suggestion créait un deuxième plan au lieu de remplacer l’ancien et ses rappels.

Mise à jour de maintenance. Rien ne change dans l’app elle-même.

Un nouveau look, la même app. Des couleurs plus chaudes, une nouvelle police pour les titres et des cartes plus sobres. Une option choisie est désormais entourée de rouge au lieu d'être remplie de rouge, et le plan écrit ses dates en toutes lettres. Nouveau dans le résumé du plan : un aperçu sur trois jours de quand on a besoin de vous, quand la pâte repose au chaud ou au froid et quand vous êtes disponible. Les rappels mènent désormais à leur étape : touchez-en un et le déroulé de votre plan s'ouvre exactement là, l'étape brièvement mise en évidence. Quand une pâte est en cours, l'app s'ouvre directement sur son déroulé, à l'étape du moment. Corrigé : les heures libres définies dans les réglages s'appliquent désormais aussi à un plan déjà commencé, et la première étape les affiche. Et « Marquer comme fait » dans un rappel coche désormais l'étape dans votre plan.

La levure est désormais elle aussi répartie par étape : quand elle va à la fois dans la poolish et dans la pâte finale, la liste des ingrédients et le plan partagé indiquent quelle quantité va où, comme pour l’eau. Dans le déroulé, les étapes où vous travaillez ressortent davantage, les temps d’attente passent au second plan avec un sablier, et le bord coloré indique désormais seulement où en est une étape. Fermentation au froid de la napolitaine moderne : Pizza Wizard prévoit désormais nettement plus de levure. Jusqu’ici, il y en avait trop peu, et la pâte pouvait ne pas assez lever. Lorsqu’une partie de la levure va dans la pâte finale, l’étape « Mélange et pétrissage » vous indique désormais aussi comment l’ajouter. Si votre plan ne tient pas dans vos heures libres, Pizza Wizard indique désormais plus précisément ce qui peut aider. Nouveau : une suggestion pour garder un peu plus de temps libre certains jours, par exemple « vendredi dès 13:00 et samedi dès 14:30 », afin de conserver l’heure choisie. Si une suggestion déplace l’heure de cuisson, elle vous dit désormais vers quand. L’heure possible la plus proche indique le décalage exact, par exemple « 2 h et 30 min plus tard », au lieu d’heures arrondies. Et « Ignorer mes disponibilités » conserve désormais l’heure que vous avez choisie.

Fermentation au froid de la napolitaine moderne : Pizza Wizard prévoit désormais nettement plus de levure. Jusqu’ici, il y en avait trop peu, et la pâte pouvait ne pas assez lever. Lorsqu’une partie de la levure va dans la pâte finale, l’étape « Mélange et pétrissage » vous indique désormais aussi comment l’ajouter. Si votre plan ne tient pas dans vos heures libres, Pizza Wizard indique désormais plus précisément ce qui peut aider. Nouveau : une suggestion pour garder un peu plus de temps libre certains jours, par exemple « vendredi dès 13:00 et samedi dès 14:30 », afin de conserver l’heure choisie. Si une suggestion déplace l’heure de cuisson, elle vous dit désormais vers quand. L’heure possible la plus proche indique le décalage exact, par exemple « 2 h et 30 min plus tard », au lieu d’heures arrondies. Et « Ignorer mes disponibilités » conserve désormais l’heure que vous avez choisie.

Vous pouvez désormais régler la température ambiante et celle du réfrigérateur en créant un plan : à la dernière étape, « Réglages fins », sous « Températures ». Elles ne valent que pour ce plan. Les valeurs par défaut restent dans les Réglages. De plus, une température de réfrigérateur de 0 °C est désormais conservée après un redémarrage de l’app. Si une poolish ou un levain doit aller au réfrigérateur, le plan place désormais ce geste pendant vos heures libres et vous le rappelle. Une nouvelle entrée « Politique de confidentialité » dans les Réglages mène directement à la politique de confidentialité de Pizza Wizard. Elle décrit désormais aussi les rapports de plantage et les statistiques d’utilisation qu’Apple nous transmet avec votre accord. L’app elle-même ne transmet toujours aucune donnée.

Pizza Wizard tient désormais compte de votre farine. Sa force (la valeur W) détermine combien de temps la pâte peut maturer : dans « Ingrédients », vous voyez combien de fermentation la farine supporte à 20 °C et combien votre planning lui en donne, et le planning vous avertit quand une farine faible va beaucoup trop loin ou qu’une farine forte n’a pas le temps de se détendre. L’hydratation est désormais jugée selon le style et la farine plutôt que sur une échelle fixe. La farine complète fermente plus vite et reçoit moins de levure, et une farine forte est pétrie plus longtemps au robot, la chaleur en plus étant comptée dans la température de l’eau. Le « Déroulé » est plus lisible : chaque étape a sa propre carte, avec l’heure et l’action côte à côte et le texte sur toute la largeur de l’écran. Et dans les Réglages, vous pouvez désormais choisir la méthode directe ou la poolish par défaut. Pizza Wizard calcule désormais la température de l’eau adaptée à votre planning : pour la poolish ou le levain et pour la pâte finale, en tenant compte d’une poolish qui sort directement du réfrigérateur. Vous la trouverez dans « Ingrédients » et « Déroulé ». Le « Déroulé » est désormais classé par jour, avec l’heure en premier et les étapes à faire séparées des temps d’attente. La fermentation suit désormais la température réelle de la pâte : elle met des heures à refroidir au réfrigérateur puis à se réchauffer, et la levure est calculée en conséquence.

Pizza Wizard calcule désormais la température de l’eau adaptée à votre planning : pour la poolish ou le levain et pour la pâte finale, en tenant compte d’une poolish qui sort directement du réfrigérateur. Vous la trouverez dans « Ingrédients » et « Déroulé ». Le « Déroulé » est désormais classé par jour, avec l’heure en premier et les étapes à faire séparées des temps d’attente. La fermentation suit désormais la température réelle de la pâte : elle met des heures à refroidir au réfrigérateur puis à se réchauffer, et la levure est calculée en conséquence.

Dans « Déroulé », les titres d’étape et les indications trop longs passent désormais à la ligne au lieu d’être coupés par « … ».

Planifier plus longtemps à l’avance : avec « Semaine + week-end » et « Matin + soir », les jours suivants respectent désormais votre planning au lieu de reprendre les horaires du premier jour. L’écran de démarrage affiche désormais le four à pizza sur toute la surface.