凉菜大全-凉菜食谱制作大全，卤菜凉拌菜做法
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凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。
在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。
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信息
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- 振江 张
- 大小
- 113 MB
- 类别
- 美食佳饮
- 兼容性
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- 语言
- 简体中文
- 年龄分级
4+
- 4+
- 版权
- © 凉菜大全